Semifreddo alla Crema con Salsa di Ribes
Ricetta Semifreddo alla Crema con Salsa di Ribes di Redazione, Pubblicata il 5 Settembre 2012, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Semifreddo alla Crema con Salsa di Ribes
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il semifreddo:
600 g di ricotta, ½ cucchiaino di vaniglia in polvere, 100 g di zucchero, la buccia grattugiata di un limone.
Per la salsa di ribes:
300 g di ribes, 1 cucchiaio di maraschino, due cucchiai di succo di limone, due cucchiai colmi di zucchero.
Per farcire e decorare:
150 g di ribes.
PREPARAZIONE
Frullare a bassa velocità la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema spumosa.
Foderare uno zuccotto con pellicola per alimenti e riempirlo con metà del composto.
Sbattere piano per fare assestare il tutto e distribuire uno strato di ribes.
Versare il rimanente composto, coprire il tutto con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 8 ore.
Se possibile, preparare il semifreddo il giorno prima dell’utilizzo, in modo che si rassodi perfettamente in frigorifero.
Un paio di ore prima di servire, preparare la salsa al ribes.
Lavare i ribes ed asciugarli.
Togliere il picciolo e frullarli assieme allo zucchero, al maraschino e al succo di limone.
Tenere la salsa in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
Passare alla presentazione del semifreddo.
Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Versare la salsa ai ribes su un piatto da portata dai bordi alti.
Capovolgere, quindi, lo zuccotto, eliminare il contenitore e decorare con il ribes.
Servire a fette.
- Un semifreddo ben riuscito deve risultare morbido ma stabile.
- Curare la presentazione rende il dolce più elegante.
Altre idee con ribes
Le ricette con il ribes aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per un primo piatto puoi provare il budino di ribes, mentre come base saporita puoi scegliere la salsa di ribes. Per variare il menu, un’altra idea è la gelatina di ribes. Nella raccolta delle ricette con ribes trovi altri spunti utili.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per cucinare il ribes, le fragole ed i lamponi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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