Sugo alla Gricia

Name: Sugo alla Gricia
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Sugo alla Gricia di Redazione, Pubblicata il 20/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

Il sugo alla gricia è una ricetta classica della cucina romana, a base di guanciale, pecorino e pepe. Semplice e gustoso, è ideale per condire la pasta in modo saporito e genuino...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il sugo alla gricia, una salsa della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Salse

La ricetta del Sugo alla Gricia è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Sugo

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Sugo alla Gricia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di guanciale di maiale, 100 g di pecorino romano grattugiato, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Tagliare il guanciale a striscioline.
Versare tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Rosolare il guanciale, a fuoco basso, senza farlo seccare troppo.

CONSIGLIO

Il sugo alla Gricia è indicato per condire gli spaghetti, che, scolati al dente, vanno saltati in padella, a fiamma viva, per un paio di minuti assieme al guanciale e a parte del pecorino grattugiato.
Se necessario, ammorbidire il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A fine preparazione, aggiungere abbondante pecorino grattugiato ed una bella spolverata di pepe nero, macinato al momento.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta del sugo alla gricia è una scelta pratica. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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