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Baccalà in Teglia

Ricetta Baccalà in Teglia di , Pubblicata il 20 Luglio 2010, aggiornata 25 Marzo 2025

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Il baccalà in teglia è un piatto gustoso e genuino, arricchito da pomodori, patate, olive e aromi. Semplice da preparare, esalta il sapore delicato del pesce, perfetto per ogni occasione.

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“Vediamo come si fa il baccalà in teglia, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare il Baccalà in Teglia

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di baccalà, 500 g di patate, 100 g di olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi, una costa di sedano, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando spesso l’acqua oppure comprarlo già dissalato.
Successivamente, diliscarlo, tagliarlo in pezzi e lessarlo molto al dente.
Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili.
Ungere di olio una teglia e disporre sul fondo le patate.

Distribuirvi sopra i pezzi di baccalà e cospargerlo con un trito di olive, sedano, aglio, prezzemolo e capperi.
Bagnare con un filo d’olio e ricoprire il tutto con i pelati.
Insaporire di sale (moderato) e di pepe.
Cospargere la superficie con il pangrattato, inumidito in precedenza con un filo d’olio.

Coprire con un foglio di carta alluminio e porre in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciare cuocere per circa 35-40 minuti, senza mescolare.
A cottura quasi ultimata, eliminare la carta alluminio e lasciare asciugare.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
  • Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
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