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Braciole ai Funghi

Ricetta Braciole ai Funghi di , Pubblicata il 21 Settembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le braciole ai funghi sono un secondo piatto saporito e appetitoso. Per preparare la ricetta occorrono circa 40 minuti; le dosi sono per 6 persone.”
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Pronta in 40 minuti

Le braciole ai funghi sono un’appetitosa pietanza tipica della cucina messinese.
A Messina il termine “braciola” viene utilizzato per definire un involtino.
Si tratta dunque di involtini di carne farciti con caciocavallo, prosciutto cotto e funghi.
A preparazione ultimata, essi vengono cotti alla brace o su una bistecchiera.

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Ingredienti per Braciole ai Funghi

Dosi per 6 persone

    • 1 kg di fettine sottilissime di manzo

    • ben battute

    • 150 g di caciocavallo o provolone

    • 150 g di prosciutto cotto

    • 400 g di funghi sott’olio

    • sale

Come fare le Braciole ai Funghi

Preparazione
  1. 1
    Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro.
  2. 2
    Riempire ogni fetta con un pezzetto di prosciutto, un paio di dadini di formaggio ed un fungo.
  3. 3
    Iniziare, poi, ad avvolgere ogni braciola, girando, per prima cosa, verso l’interno i due lati (a destra ed a sinistra rispetto a chi sta avvolgendo le braciole).
  4. 4
    Arrotolare, poi, dal basso verso l’alto, in modo da formare un piccolo involtino di forma cilindrica ed infilarlo in uno spiedo di legno.
  5. 5
    Proseguire così fino al termine delle fettine.
  6. 6
    Una volta pronti gli spiedi, cuocere le braciole sulla brace o, in alternativa, sulla bistecchiera di ghisa o su quella elettrica.

VARIANTE:

Prima di arrostirle, avvolgere ogni braciola in una fettina di pancetta.

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