Brasato

Name: Brasato
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Brasato di Redazione, Pubblicata il 10/12/2008, Aggiornata il 21/03/2025

Il brasato è un classico della cucina tradizionale, caratterizzato da una carne tenera e succulenta grazie alla lunga cottura. Ideale per le giornate fredde, è un piatto convivia...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il brasato, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Categoria: Secondi

La ricetta del Brasato è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Pancetta

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare il Brasato

INGREDIENTI

1 kg di vena o cappello di prete, 100 g di pancetta o prosciutto crudo, 2-3 cipolle, 2 dadi, ½ bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Avvolgere il pezzo intero di carne nella pancetta (o nel prosciutto crudo) e fissarla con alcuni stuzzicadenti.
Punzecchiare il pezzo di carne e metterlo in una casseruola con l’olio.
Fare rosolare la carne, finché la pancetta (o il prosciutto crudo) incomincia a sciogliersi.
Togliere la carne dalla pentola e mettere sul fondo uno strato abbondante di cipolla.
Sovrapporre la carne e coprirla con altra cipolla.
Versare acqua quanto basta, 2 dadi e, se si vuole, sfumare con il vino bianco.
Aggiustare il brasato di sale e di pepe e fare cuocere.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del brasato è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per dare più struttura al pasto, abbina contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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