Pasta con Carciofi e Pancetta
Ricetta Pasta con Carciofi e Pancetta di Redazione, Pubblicata il 3 Luglio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Carciofi e Pancetta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta fusilli o tortiglioni, 5 carciofi, 100 g di pancetta affumicata, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, brodo vegetale, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, eliminando le foglie più dure e parte del gambo.
Tagliarli a metà, eliminare la peluria interna e metterli in acqua acidulata con limone per 30 minuti.
Intanto, versare due cucchiai d’olio in una padella e fare imbiondire la cipolla tritata e la pancetta a dadini.
Tagliare i carciofi a fettine sottili ed unirli alla pancetta.
Portare a cottura, aggiungendo un po’ di brodo (o acqua).
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e saltarla in padella.
Mantecare la pasta con il parmigiano e servire.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
Altre idee con carciofi
Le ricette con i carciofi offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per dare più corpo al menu puoi servire la frittata di carciofi al forno, mentre come contorno puoi provare i carciofi fritti. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare la torta di pasta frolla salata ai carciofi. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con carciofi.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Io le penne li faccio cosi: pulisco i carciofi,poi li faccio andare con aglio e prezzemolo,quando sono cotti li passo nel mixer,dientono una crema e poi aggiungo un po’ di panna e parmigiano.
Ciao, ottima variante! Complimenti e a presto!