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Brasato

Ricetta Brasato di , Pubblicata il 10 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il brasato è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Brasato

Il brasato è un classico della cucina tradizionale, caratterizzato da una carne tenera e succulenta grazie alla lunga cottura. Ideale per le giornate fredde, è un piatto conviviale dal sapore ricco e avvolgente.

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Ingredienti per Brasato

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di vena o cappello di prete

    • 100 g di pancetta o prosciutto crudo

    • 2-3 cipolle

    • 2 dadi

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Brasato

Preparazione
  1. 1
    Avvolgere il pezzo intero di carne nella pancetta (o nel prosciutto crudo) e fissarla con alcuni stuzzicadenti.
  2. 2
    Punzecchiare il pezzo di carne e metterlo in una casseruola con l’olio.
  3. 3
    Fare rosolare la carne, finché la pancetta (o il prosciutto crudo) incomincia a sciogliersi.
  4. 4
    Togliere la carne dalla pentola e mettere sul fondo uno strato abbondante di cipolla.
  5. 5
    Sovrapporre la carne e coprirla con altra cipolla.
  6. 6
    Versare acqua quanto basta, 2 dadi e, se si vuole, sfumare con il vino bianco.
  7. 7
    Aggiustare il brasato di sale e di pepe e fare cuocere.
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