Cotolette Fritte alla Messinese
Ricetta Cotolette Fritte alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 9 Marzo 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Cotolette Fritte alla Messinese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le cotolette:
8 fettine di fesa di vitello, farina q.b. (facoltativo), 2 uova, 300 g di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di pecorino piccante, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio svestito (facoltativo), olio di semi di arachidi (o di oliva purché sia leggero), sale e pepe.
PREPARAZIONE
Condire il pangrattato con il parmigiano ed il pecorino, poi unire il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio ridotto in minutissimi pezzetti (se gradito), il sale ed il pepe.
Mescolare con cura.
Passare le cotolette nella farina (facoltativo), nelle uova sbattute e nel pangrattato condito.
Premere leggermente con la mano, in modo da far aderire bene la panatura su entrambi i lati.
Versare abbondante olio in una padella.
Appena raggiunge la temperatura appropriata, immergere poche cotolette alla volta a fuoco vivo per il primo minuto.
Poi, abbassare la fiamma.
Appena le cotolette prenderanno colore dal lato a diretto contatto con l’olio, girarle dall’altro lato.
Occorreranno circa tre minuti per lato.
A cottura ultimata, mettere le cotolette fritte alla messinese a sgocciolare su carta assorbente da cucina e servirle ben calde.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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