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Crispeddi d’Ancioj

Ricetta Crispeddi d’Ancioj di , Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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I Crispeddi d’ancioj sono delle crespelle salate a base di acciughe, farina, prezzemolo,formaggio grattugiato ed uova.
Si friggono a cucchiaiate in olio abbondante.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i crispeddi d’ancioj, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Crispeddi i nunnata

Categoria: Secondi

La ricetta dei Crispeddi d'Ancioj è presente in queste raccolte:

Ricette Siciliane Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Acciughe Ricette con Crespelle

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare i Crispeddi d'Ancioj

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di acciughe, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato, 4 uova, 100 g di farina, 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sventrare, decapitare, diliscare ed aprire a libro le acciughe.
Lavarle con cura, asciugarle e tritarle finemente al coltello.
In una ciotola, sbattere le uova con abbondante prezzemolo tritato e aggiungere il formaggio grattugiato.
Versare il trito fine di acciughe ed unire la farina, in modo da ottenere un composto non troppo morbido.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare accuratamente il composto.
Versare abbondante olio in una padella antiaderente e portarlo alla giusta temperatura.
Friggere poche cucchiaiate di acciughe alla volta.
Fare dorare ogni “crispedda” da una parte, girandola con una paletta dall’altro lato, appena diventa dorata.
Una volta fritte tutte le crespelle, servirle calde con fette di limone.

NOTE
Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta dei crispeddi d’ancioj, punta su accostamenti lineari e coerenti, con richiami alle ricette siciliane. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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