Dentice all’Acqua Pazza

Come preparare il Dentice all’Acqua Pazza

Preparazione

Lavare i filetti di dentice ed asciugarli.
Sciacquare i pomodorini e dividerli a metà.
Scaldare un giro abbondante d’olio in una padella antiaderente.
Lasciarvi appassire a fuoco basso per 5 minuti i pomodorini e gli spicchi d’aglio schiacciati.
Aggiungere i filetti di dentice, condirli di sale, di pepe e lasciarli insaporire per 1 minuto.
Bagnarli con l’acqua e con il vino bianco.
Lasciarli cuocere, a fiamma media e a padella coperta, per circa 5 minuti dall’inizio del bollore.
Togliere, poi, il coperchio e proseguire la cottura all’incirca per altri 5-10 minuti.
Durante la cottura, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno spostare i filetti con delicatezza.
A cottura ultimata, correggere di sale.
Trasferire i filetti delicatamente nei piatti assieme al loro sughetto.
Servire subito il dentice all’acqua pazza.
Se gradito, accompagnarlo con zucchine saltate in padella.

VARIANTI

• È facoltativo aggiungere agli ingredienti un po’ di prezzemolo tritato.
• Al posto del dentice si può adoperare il branzino, il merluzzo, l’halibut, l’orata, il pesce persico, la sogliola, etc.

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