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Filetti di Pesce Persico con Pomodorini Pachino

Ricetta Filetti di Pesce Persico con Pomodorini Pachino di , Pubblicata il 8 Gennaio 2011, aggiornata 20 Giugno 2024

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I Filetti di Pesce Persico con Pomodorini Pachino sono un secondo piatto ricco di sapore. Facili e veloci da realizzare, questi filetti sono l’ideale per chi vuole consumare un pasto leggero senza rinunciare al gusto. Co...

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“Vediamo come si fanno i filetti di pesce persico con pomodorini pachino, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una preparazione veloce: facile da preparare e con un costo nella media.”

Come fare i Filetti di Pesce Persico con Pomodorini Pachino

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di pesce persico di circa 200 g cadauno, 50 g di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Per la panatura:
farina di semola di grano duro q.b.
Per cuocere:
olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodorini pachino e sminuzzarli.
Farli cuocere per 10 minuti con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio svestito.
Unire, poi, le olive denocciolate ed i capperi dissalati.
Insaporire di sale, di pepe e di basilico spezzettato a mano.
Togliere, poi, dal fuoco ed eliminare l’aglio.
A parte, lavare i filetti di pesce persico ed asciugarli con carta assorbente da cucina.
Infarinarli e scuoterli per eliminare la farina in eccesso.
Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
Appena arriva a temperatura, immergere i filetti di pesce.
Lasciarli cuocere da entrambi i lati, fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata.
Aggiungere, poi, il sugo di pomodorini e lasciare cuocere ancora per 10-15 minuti.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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