Lombata di manzo al forno

    La Lombata di Manzo al Forno è un secondo piatto a base di carne semplice e succulento.
    La preparazione non è affatto elaborata e nella sua semplicità risiede tutta la sua bontà.
    La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    1 kg di lombata di manzo disossata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

    PREPARAZIONE

    Preriscaldare il forno a 220°C.
    Legare la carne ed ungerla abbondantemente di olio.
    Insaporirla di sale e di pepe.
    Accomodarla sulla griglia del forno.
    Versare qualche cucchiaio di olio in una teglia (o nella leccarda) posta sotto la griglia.
    Infornare la carne e non aprire il forno per una ventina di minuti, in modo che si formi una crosticina croccante sulla superficie della lombata.

    A questo punto, abbassare la temperatura a 200°C e voltare il pezzo di carne ogni 10 minuti.
    Bagnarlo, di volta in volta, con il sughetto che si andrà formando nella teglia.
    Occorreranno all’incirca 40-50 minuti di cottura.
    A cottura ultimata della carne, eliminare lo spago e tagliarla a fette non troppo sottili.
    Disporre le fette di lombata di manzo al forno su un piatto da portata e bagnarle con il sugo di cottura.

    NOTA:
    Accompagnare la lombata di manzo con patate lesse, condite con olio e prezzemolo.

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