Lombata di Manzo al Forno
Ricetta Lombata di Manzo al Forno di Redazione, Pubblicata il 2 Novembre 2010, Aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Lombata di Manzo al Forno
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di lombata di manzo disossata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 220°C.
Legare la carne ed ungerla abbondantemente di olio.
Insaporirla di sale e di pepe.
Accomodarla sulla griglia del forno.
Versare qualche cucchiaio di olio in una teglia (o nella leccarda) posta sotto la griglia.
Infornare la carne e non aprire il forno per una ventina di minuti, in modo che si formi una crosticina croccante sulla superficie della lombata.
A questo punto, abbassare la temperatura a 200°C e voltare il pezzo di carne ogni 10 minuti.
Bagnarlo, di volta in volta, con il sughetto che si andrà formando nella teglia.
Occorreranno all’incirca 40-50 minuti di cottura.
A cottura ultimata della carne, eliminare lo spago e tagliarla a fette non troppo sottili.
Disporre le fette di lombata di manzo al forno su un piatto da portata e bagnarle con il sugo di cottura.
NOTA:
Accompagnare la lombata di manzo con patate lesse, condite con olio e prezzemolo.
- Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
- Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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