Home » Secondi Piatti » Filetti di Scorfano Gratinati

Filetti di Scorfano Gratinati

Ricetta Filetti di Scorfano Gratinati di , Pubblicata il 16 Ottobre 2019, Aggiornata 6 Settembre 2026

“I filetti di scorfano gratinati sono un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 35 minuti, con dosi per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.9/5 · 32 voti
Vota la ricetta ▼
Filetti di Scorfano Gratinati
Filetti di Scorfano Gratinati

Pronta in 35 minuti

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Filetti di Scorfano Gratinati

Dosi per 4 persone

    • 4 filetti di scorfano del peso di circa 200 g ciascuno

    • 180 g di pangrattato

    • 1 spicchio di aglio svestito

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • scorza grattugiata di limone non trattato q.b.

    • 2 cucchiai di succo di limone

    • 2 cucchiai di parmigiano e/o pecorino grattugiati (facoltativo)

    • 2 uova

    • farina q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come preparare i Filetti di Scorfano Gratinati

Preparazione
  1. 1
    Fare sfilettare lo scorfano dal proprio pescivendolo di fiducia, in modo da ricavare 4 filetti.
  2. 2
    Condire il pangrattato con l’aglio tritato, il prezzemolo, la scorza di limone, un pizzico di sale e, se gradito, il formaggio grattugiato.
  3. 3
    Bagnare il pangrattato con un filo d’olio ed il succo di limone, poi mescolare con cura.
  4. 4
    Mettere in tre piatti separatamente la farina, le uova sbattute insaporite di sale e di pepe ed il pangrattato condito.
  5. 5
    Sciacquare i filetti di scorfano ed asciugarli con carta da cucina. Al bisogno, appiattirli con la lama di un coltello.
  6. 6
    Immergere un filetto di scorfano alla volta nella farina, ricoprendolo da tutti i lati. Fare cadere la polvere in eccesso.
  7. 7
    Passarlo, poi, nelle uova ed infine nel pangrattato, pressando leggermente per fare aderire bene la panatura.
  8. 8
    Preriscaldare il forno a 180°C. Trasferire i filetti di scorfano su una teglia rivestita di carta da forno e bagnarli con un filo d’olio.
  9. 9
    Cuocerli nel forno già caldo per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i filetti di scorfano gratinati su un piatto da portata e servirli immediatamente.

ALTERNATIVA, COTTURA DEI FILETTI DI SCORFANO IN PADELLA

Scaldare a fuoco medio-alto un po’ d’olio in una padella.
Non appena arriva a temperatura, deporre in padella i filetti di scorfano ed abbassare il fuoco.
Lasciare cuocere i filetti di pese a fuoco medio per circa 6 minuti, poi girarli delicatamente e proseguire la cottura per circa 4 minuti o fino a doratura.

VARIANTE

Sostituire la buccia grattugiata del limone con un pizzico di noce moscata.

QUALCHE NOTIZIA SULLO SCORFANO

Lo scorfano è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Scorpaenidae.
Vive in mari temperati caldi e in mari tropicali.
Possiede spine velenose su branchie e pinne.
Ha una testa massiccia con occhi grandi e bocca larga ed obliqua, all’interno della quale vi sono dei denti aguzzi.
Il pesce ha appendici carnose sul mento e sull’occhio.
Ha una livrea rosso viva variegata di scuro, che però può assumere colorazioni rosa, bruna o giallo zolfo.
Il pesce può raggiungere i 50 cm di lunghezza ed un peso di circa 4 kg.
Il costo dello scorfano dipende dalla sua taglia.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.9/5 (32 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Filetti di Scorfano Gratinati

Scopri altre ricette simili a Filetti di Scorfano Gratinati, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con filetto

Per usare al meglio il filetto, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Come alternativa gustosa puoi preparare il filetto di maiale arrosto. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con filetto.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Filetti di Scorfano Gratinati.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Filetto

Le ultime in Secondi Piatti

Le più lette in Secondi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Filetti di Scorfano Gratinati.

Esplora anche:
Secondi di PesceSecondi di Pesce al FornoSecondi Piatti

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su