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Scaloppine col Marsala

Ricetta Scaloppine col Marsala di , Pubblicata il 26/12/2009, Aggiornata il 17/05/2025

Scaloppine col marsala
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Le Scaloppine col Marsala sono un appetitoso secondo piatto da gustare in compagnia.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fanno le scaloppine col marsala, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare le Scaloppine col Marsala

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 scaloppine di vitello (circa 600 g), 50 g di farina, ½ bicchiere di marsala secco, 1 cipolla, 1 bicchiere di brodo vegetale o di acqua, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare due cucchiai di olio in un tegame.
Fare brasare la cipolla e aggiungere le fettine di carne già infarinate.
Regolare di sale e di pepe e farle rosolare a fuoco vivo, girandole da entrambi i lati.
Sfumarle con il marsala e farlo evaporare.
Allungare con il brodo (o l’acqua), e cuocere, a tegame coperto e a fiamma bassa, per circa un’ora.
Aggiungere, all’occorrenza, altro brodo.
A cottura ultimata, accomodare le scaloppine su un piatto di portata e tenere al caldo.
Alzare la fiamma e fare ridurre il fondo di cottura, nel quale è stato versato un dito di marsala.
Versare sulle scaloppine la salsa ottenuta e servire subito.

Suggerimento

La ricetta delle scaloppine col marsala è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, soprattutto durante il Pranzo. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi contorni e pranzo veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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