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Scaloppine al Limone

Ricetta Scaloppine al Limone di , Pubblicata il 28 Novembre 2016, Aggiornata 17 Settembre 2026

“Le scaloppine al limone sono un secondo piatto saporito e appetitoso, facile e veloce da preparare. Per preparare la ricetta bastano circa 20 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Scaloppine al Limone
Scaloppine al Limone

Pronta in 20 minuti

Le Scaloppine al Limone sono un piatto veloce da preparare, che piace a grandi e piccini per gusto e sapore.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Scaloppine al Limone

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 600 g di fettine di vitello

    • il succo di 1 grosso limone biologico (o 2 piccoli)

    • farina q.b

    • 100 g di burro

    • ½ bicchiere di vino bianco per deglassare

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare:

    • la scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativo)

Come preparare le Scaloppine al Limone

Preparazione
  1. 1
    Appoggiare le fettine di carne sul tagliere ed eliminare le eventuali parti grasse.
  2. 2
    Coprirle con un foglio di carta da forno ed assottigliarle leggermente con l’ausilio di un batticarne.
  3. 3
    Passare le fettine di vitello, ad una ad una, nella farina, scuotendole di volta in volta per far cadere la polvere in eccesso.
  4. 4
    Fare scaldare in una padella 80 g di burro e l’olio. Appena il burro si scioglierà, adagiare le fettine di vitello, senza sovrapporle.
  5. 5
    Farle rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace all’incirca 2 minuti per parte.
  6. 6
    Insaporirle di sale e di pepe, quindi trasferirle su un piatto caldo.
  7. 7
    Quando tutte le scaloppine saranno cotte, tenerle in caldo fino al momento di servirle.
  8. 8
    Diluire il fondo di cottura con il succo di limone ed il vino bianco. Unire il burro rimasto e mescolare con un cucchiaio di legno.
  9. 9
    Appena la salsa inizierà ad addensarsi, togliere la padella dal fuoco. Unire la buccia grattugiata del limone (facoltativo).
  10. 10
    Trasferire le scaloppine al limone su un piatto da portata e napparle con la salsa al limone. Servire le scaloppine al limone ben calde.

A PROPOSITO DELLE SCALOPPINE AL LIMONE

Si tratta di fettine sottili di vitello che vengono infarinate e rosolate in padella.
Esse vengono, poi, irrorate con una salsa al limone, ottenuta deglassando il fondo di cottura con succo di limone e vino bianco.
Si servono ben calde.

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