mostarda

Tra la fine di settembre e le prime settimane di ottobre, in tutta la Sicilia è consuetudine preparare la mostarda. La preparazione del dolce è un vero e proprio rito, eseguito riproducendo, passo passo, indicazioni e suggerimenti tramandati di generazione in generazione. Gli ingredienti sono semplici e genuini: mosto d’uva, farina o amido,…

INGREDIENTI Per la preparazione: 2 l di mosto da ridurre della metà, 20-30 g di cenere. Ingredienti per 1 l di mosto già ridotto e filtrato: 90 g di amido per dolci, 70 g di mandorle tostate, 70 g di gherigli di noce 1 chiodo di garofano, la buccia di un mandarino e di un’arancia (non trattati). Per spolverizzare: cannella in polvere.

INGREDIENTI 1 cucchiaio di mostarda di Digione, 2 cucchiai di aceto balsamico (o di succo di limone), 5 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

INGREDIENTI Per la crema: 2 litro di mosto( da ridurre ad un litro), 90 g di amido o farina per dolci per ogni litro di mosto ridotto, 200 g di zucchero, 40 g di cacao amaro. Per insaporire: 100 g di mandorle tostate e 100 g di gherigli di noce (o di nocciole), 1 chiodo di garofano, la buccia di un mandarino grattugiata. Per spolverizzare:…

INGREDIENTI Per la preparazione: 2 litri di mosto d’uva da ridurre, 20-30 g di cenere. Per un litro di mosto già ridotto: 90 g di amido o farina, 50 g di cacao dolce.

INGREDIENTI PER LA MOSTARDA DI UVA TRADIZIONALE Per la crema: 2 litri di mosto (da ridurre), 90 g di amido o farina per dolci per ogni litro di mosto ridotto, 10-15 g di cenere per ogni litro di mosto ridotto. Per insaporire: 100 g di mandorle tostate e/o 100 g di gherigli di noce (o di nocciole), 1 chiodo di garofano, la buccia di un mandarino…

La Mostarda di Uva alla Siciliana è una confettura tipica del periodo autunnale. Viene preparata con il mosto a cui viene aggiunto lo zucchero. La Ricetta della mostarda di uva, gli ingredienti e i consigli. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la crema: 2 litri di mosto, 90 g di amido o farina per dolci per ogni litro di mosto ridotto, 100 g di…