Mostarda di Uva al Cacao, Mandorle e Noci
Ricetta Mostarda di Uva al Cacao, Mandorle e Noci di Redazione, Pubblicata il 26 Dicembre 2012, Aggiornata 12 Settembre 2026
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Mostarda di Uva al Cacao, Mandorle e Noci
Dosi per 4 persone
-
Per la crema
-
2 litro di mosto( da ridurre ad un litro)
-
90 g di amido o farina per dolci per ogni litro di mosto ridotto
-
200 g di zucchero
-
40 g di cacao amaro
-
-
Per insaporire
-
100 g di mandorle tostate
-
100 g di gherigli di noce (o di nocciole)
-
1 chiodo di garofano
-
la buccia di un mandarino grattugiata
-
-
Per spolverizzare
-
cannella in polvere
-
Come fare la Mostarda di Uva al Cacao, Mandorle e Noci
Preparazione- 1
Fare sobbollire il mosto appena pigiato, finché si ridurrà della metà mediante lenta evaporazione.
- 2
Lasciare raffreddare il mosto (anche per 12 ore) e misurare il liquido, che dovrebbe essersi ridotto ad un litro.
- 3
Mescolare 200 ml di mosto con 90 g di amido (o farina), lo zucchero ed il cacao.
- 4
Mescolare bene con una frusta , per evitare che si formino dei grumi.
- 5
Unire il rimanente mosto, mescolare accuratamente e porre sul fuoco.
- 6
Lasciare bollire con il chiodo di garofano intero o ridotto in polvere, rigirando il composto in continuazione, fino a quando la mostarda avrà raggiunto una giusta consistenza.
- 7
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, aggiungere le mandorle e le noci sminuzzate.
- 8
Unire, quindi, la buccia grattugiata del mandarino e versare la mostarda in formine di ceramica, precedentemente inumidite.
- 9
Servite la mostarda al cacao tiepida o fredda.
NOTE
- Alcuni fanno ridurre il mosto di un terzo.
- Le dosi classiche sono le seguenti: 90 gr di amido (o farina) e 150-200 g di zucchero per ogni litro di mosto già ridotto.
- La quantità di zucchero dipende dai gusti.
Chi preferisce una mostarda dal sapore più asprigno ne ridurrà la quantità. - Una volta rassodata, la Mostarda di uva al cacao, mandorle e noci può essere consumata subito o conservata in barattoli a chiusura ermetica per essere gustata durante le festività natalizie.
Altre ricette simili a Mostarda di Uva al Cacao, Mandorle e Noci
-
-
6 -
20 min -
2 min
Mousse di Mandorle
-
-
-
2
-
10 min
-
15 min
Biancomangiare alle Mandorle con Pesche Sciroppate
-
-
-
2
-
5 min
-
15 min
Budino di Semolino al Cacao Light
-
-
-
4
Salsa Dolce alle Mandorle
-
-
-
4
Crema di Mandorle Dolci
-
-
-
4
Bianco Mangiare alle Mandorle e Pistacchi
-
-
-
4
-
5 min
-
15 min
Bianco Mangiare di Mandorle
-
-
-
6
Glassa Veloce al Cacao
-
-
-
6
-
5 min
-
10 min
Budino al Cacao
-
-
-
4
-
12 ore e 20 minuti
-
11 min
Mostarda di Uva Bimby
-
-
-
4
Mostarda di Uva Tradizionale
-
-
-
4
-
15 min
-
60 min
Mostarda di Uva alla Siciliana
-
Altre idee da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.