Ricetta Polpette di Alici di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 18/05/2025
Le Polpette di Alici sono un delizioso secondo piatto dal sapore intenso, molto semplice da preparare.
Una volta pronte, le polpette di alici si friggono in olio abbondante.
La Ric...
1 kg di alici freschissime, 2 uova, 2 cucchiai di “mollica”, 4 cucchiai di farina, 50 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, pangrattato per la panatura, fettine di limone, sale e pepe nero.
Per friggere:
olio di arachidi.
PREPARAZIONE
Pulire le alici privandole della testa, della coda, delle interiora e della spina centrale.
Sciacquarle con cura sotto il getto dell’acqua e tritarle finemente al coltello.
Versare, quindi, il pesce in una ciotola ed unire le uova sbattute, la mollica, la farina, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio a pezzetti.
Mescolare delicatamente.
Si deve ottenere un impasto solido, dal quale si possano ricavare delle polpettine.
Passare quindi le polpette di alici nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo, posandole, via via, su carta assorbente da cucina.
Servire le polpette di alici con fettine di limone e con una spolverata di prezzemolo fresco.
Le Polpette di alici devono cuocere e dorarsi all’esterno, ma all’interno devono restare morbide.
Evitare, quindi, di farle friggere troppo.
NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
La ricetta delle polpette di alici si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.
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vi siete dimenticati il pepe nero
Ciao Luca, il pepe nero lo trovi sia negli ingredienti che nella preparazione. Ciao e a presto!
Vi assicuro che sono OTTIME!!!!!