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Polpettine di Acciughe

Ricetta Polpettine di Acciughe di , Pubblicata il 5 Ottobre 2015, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Le polpettine di acciughe sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere. La ricetta si prepara in circa 50 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Polpettine di Acciughe
Polpettine di Acciughe

Pronta in 50 minuti

Prepara una prelibatezza marina: Polpettine di Acciughe.
Un mix di acciughe freschissime, pancarrè, prezzemolo e un tocco di limone.
Queste polpettine sono perfette come antipasto o piatto principale.
La loro bontà farà breccia nel tuo cuore e conquisterà il palato di tutti, anche dei più piccoli.
Prova questa ricetta gustosa oggi stesso!

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Ingredienti per Polpettine di Acciughe

Dosi per 4 persone

  • Per le polpettine di acciughe

    • 800 g di acciughe freschissime

    • 150 g di pancarrè

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 2 pizzichi di maggiorana (facoltativo)

    • la buccia grattugiata di ½ limone non trattato

    • pangrattato q.b

    • 50 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato

    • 3 uova

    • sale

    • pepe

  • Per la preparazione

    • farina q.b

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare le Polpettine di Acciughe

Preparazione
  1. 1
    Mettere le fette di pancarrè a bagno in poca acqua fredda.
  2. 2
    Lasciarle ammollare, poi, scolarle, strizzarle e metterle da parte. Sventrare, decapitare e diliscare le acciughe.
  3. 3
    Aprirle a libro, eliminare le code, lavarle con cura ed asciugarle.
  4. 4
    Tritarle, poi, finemente al coltello e metterle in una ciotola.
  5. 5
    Insaporirle di sale, di pepe ed unire le uova, il pancarrè, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la maggiorana, la buccia grattugiata del limone e il formaggio grattugiato.
  6. 6
    Impastare accuratamente con le mani, aggiungendo a poco a poco il pangrattato occorrente per ottenere un composto non appiccicoso.
  7. 7
    Amalgamare il tutto, poi formare delle polpettine delle dimensioni di una piccola albicocca.
  8. 8
    Scaldare abbondante olio in una padella antiaderente.
  9. 9
    Infarinare leggermente le polpettine di acciughe, quindi friggerne poche alla volta in olio ben caldo, girandole più volte in modo che prendano un colore uniformemente dorato.
  10. 10
    Metterle via via a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. A frittura ultimata, servire le polpettine di acciughe ben calde.

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