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Stufato di Vitello al Nero d’Avola

Ricetta Stufato di Vitello al Nero d’Avola di , Pubblicata il 07/12/2011, Aggiornata il 20/06/2024

Stufato di vitello al nero d'Avola
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Pronta in 7 ore e 15 minuti

Lo Stufato di Vitello al Nero d’Avola è un secondo piatto invitante e ricco di sapore. Il segreto del suo successo è la lunga macerazione della carne nel vino rosso insieme ad un mix di spezie, scalogno e scorza ...

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“Vediamo come si fa lo stufato di vitello al nero d’avola, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 15 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare lo Stufato di Vitello al Nero d'Avola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di polpa di vitello in pezzi, 80 g di pancetta affumicata, 3 carote, 2 scalogni, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 l di nero d’Avola, la scorza di un’arancia non trattata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sistemare in una capiente ciotola la carne, l’alloro, gli scalogni tritati, i chiodi di garofano e la scorzetta di arancia.
Coprire con il Nero d’Avola e lasciare marinare per circa 6 ore.
Trascorso il tempo della marinatura, togliere la carne dalla ciotola.
Scolare la marinata e metterla da parte.
Raschiare le carote, spuntarle, tagliarle a rondelle e metterle da parte.
Versare un po’ d’olio in un tegame.
Asciugare la carne e, a fuoco vivace, rosolarla da tutti i lati per un paio di minuti.
Unire la pancetta, le carote e lasciare insaporire per altri 2 minuti.
Aggiungere, quindi, la marinata e il concentrato di pomodoro.
Mescolare il tutto e insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato.
A cottura ultimata, trasferire la carne su un piatto da portata e napparla con il sugo di cottura.

Suggerimento

La ricetta dello stufato di vitello al nero d’avola è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato coerente, considera contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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