Stufato di Vitello al Nero d’Avola
Ricetta Stufato di Vitello al Nero d’Avola di Redazione, Pubblicata il 7 Dicembre 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Tempo di Preparazione 15 min più 6 ore di macerazione -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare lo Stufato di Vitello al Nero d'Avola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
800 g di polpa di vitello in pezzi, 80 g di pancetta affumicata, 3 carote, 2 scalogni, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 l di nero d’Avola, la scorza di un’arancia non trattata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Sistemare in una capiente ciotola la carne, l’alloro, gli scalogni tritati, i chiodi di garofano e la scorzetta di arancia.
Coprire con il Nero d’Avola e lasciare marinare per circa 6 ore.
Trascorso il tempo della marinatura, togliere la carne dalla ciotola.
Scolare la marinata e metterla da parte.
Raschiare le carote, spuntarle, tagliarle a rondelle e metterle da parte.
Versare un po’ d’olio in un tegame.
Asciugare la carne e, a fuoco vivace, rosolarla da tutti i lati per un paio di minuti.
Unire la pancetta, le carote e lasciare insaporire per altri 2 minuti.
Aggiungere, quindi, la marinata e il concentrato di pomodoro.
Mescolare il tutto e insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato.
A cottura ultimata, trasferire la carne su un piatto da portata e napparla con il sugo di cottura.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre ricette simili a Stufato di Vitello al Nero d’Avola
-
4
20 min - 60 min
Bocconcini di Vitello con Funghi Porcini
-
- 6
- 20 min
- 5 ore
Vitello Tonnato Cbt
-
- 4
- 20 min
- 50 min
Arrosto di Vitello al Forno con Patate
-
- 4
- 25 min
- 70 min
Lingua con Salsa Tartara e Cecina Croccante
-
- 6
- 10 min
- 1 ora e 20 min
Arrosto all’Arancia
-
- 4
Involtini di Vitello con Salsa ai Funghi
-
- 2
Involtini di Vitello Light
-
- 2
Piccatine di Vitello al Limone Light
-
- 4
- 5 min
- 1 ora
Agglassato di Vitellina
-
- 4
Vitello Agglassato
-
- 4
- 20 min
- 15 min
Crocchette Piccanti di Vitello
-
- 4
- 10 min
- 35 min
Fettine di Vitello al Forno
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.