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Stufato di Vitello al Nero d’Avola

Ricetta Stufato di Vitello al Nero d’Avola di , Pubblicata il 7 Dicembre 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Lo stufato di vitello al nero d’avola è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 15 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Stufato di vitello al nero d'Avola

Pronta in 7 ore e 15 minuti

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Ingredienti per Stufato di Vitello al Nero d’Avola

Dosi per 4 persone

    • 800 g di polpa di vitello in pezzi

    • 80 g di pancetta affumicata

    • 3 carote

    • 2 scalogni

    • 1 foglia di alloro

    • 2 chiodi di garofano

    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • 1 l di nero d'Avola

    • la scorza di un’arancia non trattata

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare lo Stufato di Vitello al Nero d'Avola

Preparazione
  1. 1
    Sistemare in una capiente ciotola la carne, l’alloro, gli scalogni tritati, i chiodi di garofano e la scorzetta di arancia.
  2. 2
    Coprire con il Nero d’Avola e lasciare marinare per circa 6 ore.
  3. 3
    Trascorso il tempo della marinatura, togliere la carne dalla ciotola.
  4. 4
    Scolare la marinata e metterla da parte.
  5. 5
    Raschiare le carote, spuntarle, tagliarle a rondelle e metterle da parte. Versare un po’ d’olio in un tegame.
  6. 6
    Asciugare la carne e, a fuoco vivace, rosolarla da tutti i lati per un paio di minuti.
  7. 7
    Unire la pancetta, le carote e lasciare insaporire per altri 2 minuti.
  8. 8
    Aggiungere, quindi, la marinata e il concentrato di pomodoro.
  9. 9
    Mescolare il tutto e insaporire di sale e di pepe. Lasciare cuocere a fuoco moderato.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire la carne su un piatto da portata e napparla con il sugo di cottura.
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