Al cartoccio
Scopri il significato del termine Al cartoccio nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Al cartoccio:
Cottura al cartoccio: tecnica di cottura che consiste nell’avvolgere uno o più alimenti, variamente conditi e aromatizzati, in un foglio di alluminio o di carta da forno, strettamente sigillato.
Il cartoccio viene, poi, posto a cuocere in forno.
L’alimento cuoce, dunque, grazie al vapore che si forma all’interno dell’involucro.
La cottura al cartoccio cuoce rapidamente gli alimenti, conservando intatti gusto, sapore ed odore.
È particolarmente indicata per cuocere pesci, pollame e selvaggina.
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