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Calamari e Seppie alla Milazzese

Ricetta Calamari e Seppie alla Milazzese di , Pubblicata il 02/07/2010, Aggiornata il 20/06/2024

Calamari e seppie alla milazzese
Calamari e Seppie alla Milazzese
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Calamari e Seppie alla Milazzese piatto tipico siciliano, originario di Milazzo in provincia di Messina.
Si tratta di una delle ricette di calamari e seppie più apprezzate.

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“Vediamo come si fanno i calamari e seppie alla milazzese, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare i Calamari e Seppie alla Milazzese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di calamari, 600 g di seppioline, 4 pomodori rossi maturi, 2 spicchi d’aglio, 3-4 acciughe sott’olio, ½ bicchiere di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Immergere per un minuto i pomodori in acqua bollente.
Scolarli, spellarli e tagliarli a pezzettini.
Pulire i calamari e le seppie, eliminando occhi, becco e cartilagini.
Lavarli con cura e tagliarli a pezzetti.
Versare un po’ d’olio in una capiente padella.
Lasciare rosolare l’aglio intero o a pezzetti (a seconda delle preferenze) ed un trito di prezzemolo e di peperoncino.
Unire, poi, i calamari e le seppie e lasciarli insaporire per qualche minuto.

Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
In un angolino della padella lasciare sciogliere nell’olio le acciughe sminuzzate.
Aggiungere, quindi, i pomodori spezzettati ed insaporire di sale e di pepe.
Mescolare con cura ed unire un mestolino di acqua.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, spolverare di prezzemolo tritato e servire.

CURIOSITA’:
Ricetta tradizionale di Milazzo (ME).

Suggerimento

La ricetta dei calamari e seppie alla milazzese è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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