CALAMARI E SEPPIE ALLA MILAZZESE

Calamari e Seppie alla Milazzese piatto tipico siciliano, originario di Milazzo in provincia di Messina.
Si tratta di una delle ricette di calamari e seppie più apprezzate.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di calamari, 600 g di seppioline, 4 pomodori rossi maturi, 2 spicchi d’aglio, 3-4 acciughe sott’olio, ½ bicchiere di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Immergere per un minuto i pomodori in acqua bollente.
Scolarli, spellarli e tagliarli a pezzettini.
Pulire i calamari e le seppie, eliminando occhi, becco e cartilagini.
Lavarli con cura e tagliarli a pezzetti.
Versare un po’ d’olio in una capiente padella.
Lasciare rosolare l’aglio intero o a pezzetti (a seconda delle preferenze) ed un trito di prezzemolo e di peperoncino.
Unire, poi, i calamari e le seppie e lasciarli insaporire per qualche minuto.

Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
In un angolino della padella lasciare sciogliere nell’olio le acciughe sminuzzate.
Aggiungere, quindi, i pomodori spezzettati ed insaporire di sale e di pepe.
Mescolare con cura ed unire un mestolino di acqua.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, spolverare di prezzemolo tritato e servire.

CURIOSITA’:
Ricetta tradizionale di Milazzo (ME).

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