Calamari e Seppie alla Milazzese
Ricetta Calamari e Seppie alla Milazzese di Redazione, Pubblicata il 2 Luglio 2010, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 25 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Calamari e Seppie alla Milazzese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
600 g di calamari, 600 g di seppioline, 4 pomodori rossi maturi, 2 spicchi d’aglio, 3-4 acciughe sott’olio, ½ bicchiere di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Immergere per un minuto i pomodori in acqua bollente.
Scolarli, spellarli e tagliarli a pezzettini.
Pulire i calamari e le seppie, eliminando occhi, becco e cartilagini.
Lavarli con cura e tagliarli a pezzetti.
Versare un po’ d’olio in una capiente padella.
Lasciare rosolare l’aglio intero o a pezzetti (a seconda delle preferenze) ed un trito di prezzemolo e di peperoncino.
Unire, poi, i calamari e le seppie e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
In un angolino della padella lasciare sciogliere nell’olio le acciughe sminuzzate.
Aggiungere, quindi, i pomodori spezzettati ed insaporire di sale e di pepe.
Mescolare con cura ed unire un mestolino di acqua.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, spolverare di prezzemolo tritato e servire.
CURIOSITA’:
Ricetta tradizionale di Milazzo (ME).
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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