Crostata di Pasta al Vino

Ricetta Crostata di Pasta al Vino di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 15/09/2024

Vota ★ 5/5 (2 Recensioni)

La crostata di pasta al vino è un’ottima pietanza salata che viene farcita con panna, speck, formaggio a dadini, parmigiano grattugiato ed uova.
Può essere servita come antipas...

La crostata di pasta al vino è un’ottima pietanza salata che viene farcita con panna, speck, formaggio a dadini, parmigiano grattugiato ed uova.
Può essere servita come antipasto o come pasto unico.
È interessante l’utilizzo della pasta al vino, un impasto a base di farina, olio, vino bianco e sale.
Essa è un ottimo sostituto della pasta sfoglia o della pasta brisée, preparazioni ricche di grassi animali, che nella pasta al vino vengono sostituiti dall’olio.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la crostata di pasta al vino, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 55 min

La ricetta della Crostata di Pasta al Vino è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Caldi Torte Salate Ricette con Vino Ricette di Crostate Salate

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 25 min più 30 min di riposo
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Rollè di Pollo in Salsa di Vino Bianco
• Braciole di Maiale con il Vino Rosso

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Coq au Vin
• Forralt Bor (Hot Wine)
• Punch Rosé

Per la pasta al vino:
400 g di farina 00, 105 g di olio extravergine d’oliva, 135 g di vino bianco secco, un pizzico abbondante di sale.
Per il ripieno:
2 confezioni di panna da cucina, 150 g di speck, 150 g di formaggio a pasta filata a dadini, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale e pepe.

Versare sulla spianatoia la farina e formare la classica fontana.
Versare nella cavità il sale e l’olio.
Impastare, aggiungendo a poco a poco il vino, fino ad ottenere una pasta ben amalgamata ed omogenea.
Raccogliere l’impasto a palla ed avvolgerlo con la pellicola trasparente.
Lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, preparare la farcia.
Amalgamare in una ciotola la panna, le uova sbattute, il sale ed il pepe.
Unire lo speck in cubetti, i dadini di formaggio ed il parmigiano grattugiato, poi mescolare accuratamente.
Al momento dell’utilizzo, stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm.
Ricoprire, quindi, una tortiera di 30 cm di diametro, dopo averla foderata di carta da forno.
Distribuire in modo uniforme il ripieno, livellandolo con una spatola di legno.
Porre in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
A cottura ultimata, estrarre dal forno la Crostata di pasta al vino e trasferirla in un piatto da portata.
Servirla ancora calda.

• Per un sapore più deciso utilizzare vino rosso.
• Il formaggio può essere sostituito da caciocavallo fresco.
• Il parmigiano può essere sostituito da pecorino romano.
• Al posto dell’olio extravergine d’oliva, si può usare la stessa quantità di olio di semi di mais.
• Alcuni utilizzano solo 2/3 di olio ed affermano che la pasta viene bene lo stesso.