Rotolo di Pasta Biscotto al Prosciutto

Ricetta Rotolo di Pasta Biscotto al Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 23/09/2024

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Il rotolo di pasta biscotto al prosciutto è un antipasto veramente squisito.
Il rotolo di pasta biscotto salato farcito con Philadelphia, prosciutto cotto e prezzemolo è una piet...

Il rotolo di pasta biscotto al prosciutto è un antipasto veramente squisito.
Il rotolo di pasta biscotto salato farcito con Philadelphia, prosciutto cotto e prezzemolo è una pietanza gustosa, perfetta per un antipasto, un buffet o una cena leggera.
La pasta biscotto, solitamente associata a preparazioni dolci, viene qui reinterpretata in una versione salata, morbida e delicata, perfetta per accogliere la farcitura.
La cremosità del formaggio Philadelphia si sposa perfettamente con il gusto dolce del prosciutto cotto e la freschezza del prezzemolo, creando un contrasto di sapori ben bilanciato.
Infine, l’arrotolamento della pasta biscotto permette di presentare il piatto in modo elegante e pratico, facile da tagliare in porzioni e da servire.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il rotolo di pasta biscotto al prosciutto, un antipasto della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 40 minuti: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Antipasti

La ricetta del Rotolo di Pasta Biscotto al Prosciutto è presente in queste raccolte:

Antipasti Torte Salate Ricette con Pasta Biscotto Ricette con Prosciutto Rotolo

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  Tempo di Preparazione 20 min
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  Tempo di Cottura 20 min
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  Porzioni 6
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  Difficoltà Media
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Per la pasta biscotto: 6 uova, 40 g di farina, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 pizzico di sale, una noce di burro per ungere.
Per il ripieno:
250 g di prosciutto cotto,
150 g di philadelphia o altro formaggio cremoso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Riscaldare il forno a 180°C.
Montare, a neve ben ferma, gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.
Incorporarvi la farina setacciata, con un movimento leggero dal basso verso l’alto.
Sbattere i tuorli, aggiustare di sale e di pepe ed incorporali al composto di farina ed albumi, con lo stesso movimento su descritto.
Foderare la placca del forno con l’apposita carta precedentemente imburrata.
Stendere il composto, livellandolo bene.
Cercare di dargli una forma il più possibile rettangolare.
Cuocere per 15 minuti.
Appena pronta, capovolgere la pasta su un telo bagnato, eliminare, se necessario, le estremità troppo cotte ed avvolgere con l’aiuto del telo.
Lasciare raffreddare.

Preparare, intanto, il ripieno.
Ammorbidire il formaggio con un cucchiaio di legno.
Tagliare finemente il prosciutto ed unirlo al formaggio, aggiustare di sale e di pepe ed aggiungere un trito di prezzemolo.
Srotolare la pasta biscotto, spianarla delicatamente e spalmare il ripieno, lasciando tutto intorno un dito di bordura.
Arrotolare, quindi, nuovamente, avvolgere in carta alluminio e fare compattare in frigorifero per un’intera giornata.
Prima di servire, tagliare il Rotolo di pasta biscotto al prosciutto, ancora freddo, a fette di 1,5 cm.
Per l’uso, utilizzare un coltello ben affilato e ripetutamente inumidito.

La pasta biscotto:

• è indicata per essere arrotolata e farcita.
• non bisogna farla asciugare troppo in forno, altrimenti sarà impossibile arrotolarla.
• può essere utilizzata con farce salate o dolci. In quest’ultimo caso, si aggiunge all’impasto un po’ di zucchero.
• può essere spalmata con altre farce.
• Il rotolo di pasta biscotto si conserva in frigorifero per alcuni giorni, avvolto in un telo inumidito.