Salmone Marinato
Ricetta Salmone Marinato di Redazione, Pubblicata il 4 Settembre 2014, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Salmone Marinato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
500 g di fettine sottilissime di salmone fresco, il succo di 2 limoni, 80 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
COME PREPARARE IL SALMONE MARINATO
Eliminare le eventuali lische dalle fettine di salmone, poi sciacquarle ed asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Metterle, quindi, da parte.
Preparare un’emulsione mescolando in una ciotola l’olio con il succo di limone.
Insaporire di sale, di pepe, quindi unire il prezzemolo tritato e, se gradito, pezzettini di aglio.
Sbattere l’emulsione con una frusta, in modo da ottenere una salsa ben emulsionata.
Immergere, quindi, le fettine di salmone nella marinata, coprirle con la pellicola trasparente e lasciarle riposare per almeno 3-4 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo indicato, trasferire il Salmone marinato su un piatto da portata e bagnarlo con il liquido della marinatura.
La marinatura è un metodo di conservazione molto utilizzato nell’ Europa del Nord.
Per preparare una marinatura efficace occorrono quattro ingredienti indispensabili: del pesce freschissimo, dell’olio saporito, un ingrediente acido che può essere del succo di limone oppure dell’aceto, del vino, della birra e, in ultimo, delle spezie o aromi a piacere (per esempio buccia grattugiata di limone, pepe in polvere o in grani, bacche di ginepro, peperoncino fresco, prezzemolo, timo, maggiorana, aneto, origano, rosmarino, etc.).
- Negli antipasti di pesce è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità.
- Condire con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore del pesce.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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