Fettuccine Gialle al Prezzemolo
Ricetta Fettuccine Gialle al Prezzemolo di Redazione, Pubblicata il 2 Aprile 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 30 min più riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Fettuccine Gialle al Prezzemolo
Dosi per 4 persone
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350 g di farina
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150 g di semolino
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4 uova
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½ bustina di zafferano
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2 cucchiai di acqua
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un ciuffetto di prezzemolo tritato molto finemente
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1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
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sale
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Come preparare le Fettuccine Gialle al Prezzemolo
Preparazione- 1
Setacciare la farina ed il semolino. Disporre entrambi, mescolati insieme, a formare la classica fontana.
- 2
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana, il trito di prezzemolo, lo zafferano sciolto nell’acqua tiepida, l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
- 3
Cominciare a raccogliere l’impasto prima con una forchetta e, poi, con le mani.
- 4
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
- 5
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
- 6
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
- 7
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
- 8
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
- 9
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 4-6 mm.
- 10
Adagiare, quindi, le fettuccine gialle al prezzemolo su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2 ore.
NOTE E CONSIGLI
- Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
- Le fettuccine devono risultare maculate, non verdi.
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Le ricette con il prezzemolo permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Come primo piatto puoi preparare la pasta con tonno e prezzemolo light, mentre se vuoi dare carattere al piatto puoi provare la salsa al prezzemolo. Se vuoi partire da una base semplice, per partire da una base semplice puoi preparare le pappardelle al prezzemolo. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con prezzemolo.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il prezzemolo fresco.
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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