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Fettuccine con Ratatouille di Verdure

Le Fettuccine con Ratatouille di Verdure sono un primo piatto gustoso, colorato e facile da realizzare. Una ricetta leggera e saporita adatta anche a vegani e vegetariani, caratterizzata da una sinfonia di sapori che si sposano alla perfezione tra loro. Un mix di verdure fresche stufate in padella a cui viene aggiunta la pasta per ottenere un piatto più completo ed appagante.

Ricetta Fettuccine con Ratatouille di Verdure

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 55 min

Fettuccine con ratatouille di verdure
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g di fettuccine, 2 melanzane, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 2 carote, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 500 g di pomodori rossi maturi, 1 costa di sedano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Per prima cosa, nettare e tagliare le verdure.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette.
Immergerle per 20 minuti in acqua salata e, successivamente, scolarle e tagliarle a pezzi.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in pezzetti.
Raschiare le carote e lavarle accuratamente.
Eliminarne le estremità e ridurle a dadini.
Lavare il peperone ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
Tagliarlo prima a falde e, poi, a cubetti.
Immergere, poi, i pomodori in acqua bollente per 1 minuto.
Scolarli e pelarli, eliminando i semi.

Versare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Rosolare lo scalogno e l’aglio tritati finemente, lasciandoli appassire a fuoco basso assieme al sedano sminuzzato.
Aggiungere le carote e lasciarle rosolare per 5 minuti assieme 2 cucchiai di acqua.
Unire il peperone e portarlo a cottura, aggiungendo, al bisogno, un mestolino d’acqua calda.
Aggiungere, quindi, i pomodori ed insaporire di sale e di pepe.
Portare il tutto a cottura, dopo aver aggiunto il basilico lavato e spezzettato a mano.
A parte, rosolare in altri 3 cucchiai di olio le melanzane e lasciarle cuocere per una decina di minuti.
Unire, poi, le zucchine e lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti.
Appena le verdure saranno cotte ed ammorbidite, versarle in un unico tegame.
Mescolarle accuratamente e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe.
Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e condirle con le verdure stufate.
Servirle subito.

NOTE E CONSIGLI

  • La “Ratatouille”è un piatto povero, tradizionale della Provenza.
  • Il nome completo della pietanza è “ratatouille niçoise”, in quanto essa è originaria di Nizza.
  • Si tratta di una pietanza preparata con verdure stufate, cotte separatamente e, poi, riunite in un unico tegame.
  • Una preparazione simile à la sicilianissima “caponata”.
  • Nella ricetta originale francese non sono previste le melanzane, che vengono, invece, utilizzate, nella ratatouille nostrana.
  • La ratatouille, oltre che come condimento della pasta, può essere servita come contorno o può essere utilizzata per accompagnare il riso.

ETIMOLOGIA DEL TERMINE E NOTIZIE STORICHE

  • La parola Ratatouille deriva dal termine occitano “ratatolha”.
  • L’occitano o lingua d’oc è una lingua romanza, parlata fin dai tempi antichi nel sud della Francia.
  • Sopravvive ancora in alcune zone della Francia meridionale, nel Principato di Monaco ed in alcune valli spagnole ed italiane.
  • In Francia la lingua occitana, nel tempo, ha lasciato il posto alla lingua d’oil, che ha preso il sopravvento diventando, attraverso modifiche e trasformazioni, il francese attuale.
  • Il termine “ratatolha” corrisponde al verbo francese “touiller”, che ha il significato di “rimestare, mescolare”.
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FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove ricette di cucina e piatti tipici e passiamo da una ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare. Dalle ricette tradizionali della nonna a quelle più sfiziose e originali passando per quelle più facili e veloci. Condividiamo online le migliori ricette da preparare in casa e se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali social network, ti aspettiamo.

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2 commenti all'articolo “Fettuccine con Ratatouille di Verdure”

  1. cristina ha detto:

    ma le carote quando vanno messe
    e perche la foto ha le verdure tagliate diversamente dalle indicazioni date

    • FraGolosi ha detto:

      Ciao Cristina, le carote vanno cucinate per prime in quanto hanno tempi di cottura leggermente più lunghi. Per quanto riguarda le verdure è possibile tagliarle a proprio gusto. A presto :-)

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