Pappardelle con Farina di Castagne

Name: Pappardelle con Farina di Castagne
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pappardelle con Farina di Castagne di Redazione, Pubblicata il 09/02/2009, Aggiornata il 31/08/2024

Porta in tavola un piatto dal sapore autunnale con le pappardelle con farina di castagne. Questo formato di pasta fresca ha un gusto dolce e leggermente affumicato, perfetto per ab...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le pappardelle con farina di castagne, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta delle Pappardelle con Farina di Castagne è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Pappardelle

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Pappardelle con Farina di Castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di farina di castagne, 150 g di farina bianca, 3 uova, 1 cucchiaio di olio, sale.

PREPARAZIONE

Disporre sulla spianatoia le due farine a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello (dopo aver cosparso di farina la spianatoia) e girarla per allargarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
Tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2-3 cm o più larghe.
Adagiare, quindi, le pappardelle con farina di castagne su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2-3 ore, senza sovrapporle.

NOTE E CONSIGLI

Le pappardelle con farina di castagne sono particolarmente adatte a preparazioni asciutte, specialmente sughi di funghi o di carni..
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

CURIOSITA’:
Preparazione della cucina emiliana.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle pappardelle con farina di castagne funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pappardelle con Farina di Castagne

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