Tagliatelle di Grano Saraceno

Name: Tagliatelle di Grano Saraceno
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Tagliatelle di Grano Saraceno di Redazione, Pubblicata il 12/05/2009, Aggiornata il 31/08/2024

Le tagliatelle di grano saraceno sono una variante rustica e saporita della pasta fresca, perfetta per chi ama i sapori intensi e naturali. Ideali con sughi di carne o verdure, off...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le tagliatelle di grano saraceno, pasta fresca della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta delle Tagliatelle di Grano Saraceno è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Grano Saraceno Ricette con Tagliatelle

Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Tagliatelle di Grano Saraceno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

225 g di farina di grano saraceno, 375 g di farina 0, 6 uova, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8 mm.
Adagiare, quindi, le tagliatelle di grano saraceno su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.

NOTA:
Le misure delle tagliatelle di grano saraceno sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle tagliatelle di grano saraceno è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se mantieni gli abbinamenti semplici. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Tagliatelle di Grano Saraceno

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