Involtini di Scarola al Pomodoro

Ricetta Involtini di Scarola al Pomodoro di Redazione, Pubblicata il 13/02/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Involtini di Scarola al Pomodoro sono un contorno appetitoso molto facile da realizzare. Uno sfizioso ripieno preparato con ingredienti ricchi di sapore come capperi, olive e p...

Gli Involtini di Scarola al Pomodoro sono un contorno appetitoso molto facile da realizzare. Uno sfizioso ripieno preparato con ingredienti ricchi di sapore come capperi, olive e pecorino si contrappone all’amarognolo della scarola dando vita ad un piatto equilibrato, armonioso e stuzzicante.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli involtini di scarola al pomodoro, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Contorni

Tempo totale: 50 min

La ricetta degli Involtini di Scarola al Pomodoro è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Pomodori Ricette con Scarola Ricette di Involtini

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• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 35 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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4 piccoli cespi di scarola.
Per la farcia:
2 spicchi d’aglio, due cucchiai di pinoli, 50 g di uva passa, 30 g di grana grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, 80 g di pangrattato, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 10 olive nere denocciolate, un ciuffo di prezzemolo, 400 g di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
due cucchiai di pecorino grattugiato.

Fare rinvenire l’uva passa nell’acqua calda, poi scolarla.
Lavare le scarole ed eliminare le foglie esterne più rovinate.
Lasciarle intere e sbollentarle in acqua bollente salata per un paio di minuti.
Successivamente scolarle e passarle sotto il getto dell’acqua fredda, in modo da arrestarne la cottura.
Metterle a sgocciolare in un colapasta.
Nel frattempo, preparare la farcia.
Condire il pangrattato con un trito di capperi dissalati, prezzemolo, olive nere, pinoli ed aglio.
Aggiungere il grana, il pecorino e l’uva passa.
Aggiustare di sale (pochissimo o nulla) e di pepe.
Irrorare con un filo d’olio ed amalgamare il tutto.

Posare, quindi, le scarole sul piano da lavoro.
Aprirle delicatamente ed estrarre il torsolo.
Farcirle, tra foglia e foglia, con il ripieno ed arrotolarle a mo’ di involtino.
Fermare gli involtini con spiedini di legno o legarli con spago da cucina.
Bagnare con un filo d’olio una pirofila da forno.
A parte, rosolare uno spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino in due cucchiai di olio.
Unire la passata di pomodoro e lasciarla cuocere per una decina di minuti.
Accomodare, quindi, gli involtini di scarola l’uno accanto all’altro nella pirofila.
Coprirli con la salsa di pomodoro e spolverarli di pecorino.
Porli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.