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Gelato al Caramello

Ricetta Gelato al Caramello di , Pubblicata il 21 Giugno 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il gelato al caramello è una preparazione gustosa e invitante, perfetta da condividere, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Gelato al caramello

Il gelato al caramello è una dolcezza irresistibile che combina il gusto ricco del caramello con una cremosità avvolgente.

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Ingredienti per Gelato al Caramello

Dosi per 4 persone

    • 750 ml di latte

    • una stecca di vaniglia

    • 7 tuorli

    • 250 g di zucchero

  • Per decorare

    • Biscottini di cialda e foglioline di menta

Come fare il Gelato al Caramello

Preparazione
  1. 1
    Bollire il latte con la stecca di vaniglia. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare. Eliminare, poi, la stecca di vaniglia.
  2. 2
    In una ciotola sbattere i tuorli con 150 g di zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
  3. 3
    Successivamente, in un tegame fare caramellare, a fuoco bassissimo, lo zucchero rimasto.
  4. 4
    Toglierlo dal fuoco appena diverrà di colore giallo chiaro.
  5. 5
    Incorporarvi, rimestando in continuazione, prima il latte caldo (poco alla volta) e, poi, la crema di uova.
  6. 6
    Riportare il tegame sul fuoco e portare a bollore, a fuoco basso.
  7. 7
    Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
  8. 8
    Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Passare la crema attraverso un colino a maglie fini.
  9. 9
    Versarla, poi, nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
  10. 10
    Decorare infine il gelato al caramello con biscotti di cialda e foglioline di menta.
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