Ricetta Torta Fredda allo Yogurt di Redazione, Pubblicata il 10/04/2022, Aggiornata il 03/08/2025
La Torta Fredda con Yogurt è una cheesecake dal gusto leggero e delicato.
Viene realizzata inserendo all’interno di un guscio fatto con biscotti e burro una crema preparata con ...
Dosi per 8 persone
Per la base:
250 g di biscotti secchi
110 g di burro fuso
Per la farcia:
500 g di yogurt greco
200 ml di mascarpone
90 g di zucchero a velo
4 fogli di gelatina (8 g)
la scorza grattugiata di un limone verde
3 cucchiai di latte
Per completare:
500 g di frutti di bosco
Nettare e pulire i frutti di bosco, poi sminuzzarne un terzo.
Spezzettare i biscotti e metterli nel vaso del mixer.
Ridurli in polvere, unire il burro e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere di burro uno stampo a cerniera di 24-26 cm di diametro ed inserire sul fondo un disco di carta da forno per facilitare la successiva estrazione della cheesecake.
Sistemare il mix di biscotti e burro sul fondo dello stampo, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere lo stampo in frigorifero per un’ora, in modo da rassodare la base.
Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Intanto, con le fruste elettriche sbattere in una ciotola lo yogurt, il mascarpone, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Scaldare il latte al microonde e lasciarvi sciogliere la gelatina scolata e strizzata.
Incorporare poi, il miscuglio nella crema e frullare nuovamente.
Con una spatola unire alla crema i frutti di bosco precedentemente sminuzzati.
Estrarre lo stampo dal frigorifero e versare la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola da pasticceria.
Mettere la cheesecake in frigorifero per circa 4-5 ore, sigillando lo stampo con la pellicola alimentare per evitare l’assorbimento di odori.
Trascorso il tempo di riposo della cheesecake, toglierla dal frigorifero e guarnirla con i frutti di .
Rimettere in frigorifero la cheesecake.
Al momento di servire la Torta fredda con yogurt, togliere l’anello dello stampo a cerniera e trasferirla su un piatto da portata.
La ricetta della torta fredda allo yogurt è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato più conviviale, considera sorbetti e spuntini dolci e creme e dolci al cucchiaio e torte.
6
30 min
Cheesecake Cannolo
6
15 min
45 min
Torta Marmorizzata allo Yogurt
4
15 min
Salsa Tzatziki Vegana
8
30 min
Cheesecake Lotus
6
30 min
7 min
Cheesecake al Caramello
4
Composta alla Frutta e Yogurt
6
Semifreddo allo Yogurt e Ciliegie
6
Semifreddo allo Yogurt e Fragole
10 min
Yogurt con la Yogurtiera
4
Yogurt alla Marmellata
1
Yogurt alla Pera
4
5 min
Frullato di Yogurt e Zucchero Vanigliato
🔥 In evidenza: Simili a Torta Fredda allo Yogurt
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.