Al cartoccio

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Al cartoccio:
    Cottura al cartoccio: tecnica di cottura che consiste nell’avvolgere uno o più alimenti, variamente conditi e aromatizzati, in un foglio di alluminio o di carta da forno, strettamente sigillato.
    Il cartoccio viene, poi, posto a cuocere in forno.
    L’alimento cuoce, dunque, grazie al vapore che si forma all’interno dell’involucro.
    La cottura al cartoccio cuoce rapidamente gli alimenti, conservando intatti gusto, sapore ed odore.
    È particolarmente indicata per cuocere pesci, pollame e selvaggina.

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