Al cartoccio:
Cottura al cartoccio: tecnica di cottura che consiste nell’avvolgere uno o più alimenti, variamente conditi e aromatizzati, in un foglio di alluminio o di carta da forno, strettamente sigillato.
Il cartoccio viene, poi, posto a cuocere in forno.
L’alimento cuoce, dunque, grazie al vapore che si forma all’interno dell’involucro.
La cottura al cartoccio cuoce rapidamente gli alimenti, conservando intatti gusto, sapore ed odore.
È particolarmente indicata per cuocere pesci, pollame e selvaggina.
