Battuto
Scopri il significato del termine Battuto nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Battuto:
Il battuto serve come base per insaporire una preparazione ad inizio cottura.
Si tratta di un trito preparato con la mezzaluna o al coltello, generalmente composto di lardo, sedano, carota, cipolla.
A seconda delle preparazioni, a questi ingredienti possono essere aggiunti aglio, o altre erbe aromatiche.
Il battuto viene quasi sempre rosolato nello strutto.
Se si desidera preparare un battuto più leggero, lo si fa soffriggere nell’olio extravergine d’oliva.
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