Battuto

Battuto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Battuto:
Il battuto serve come base per insaporire una preparazione ad inizio cottura.
Si tratta di un trito preparato con la mezzaluna o al coltello, generalmente composto di lardo, sedano, carota, cipolla.
A seconda delle preparazioni, a questi ingredienti possono essere aggiunti aglio, o altre erbe aromatiche.
Il battuto viene quasi sempre rosolato nello strutto.
Se si desidera preparare un battuto più leggero, lo si fa soffriggere nell’olio extravergine d’oliva.

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