Erbe fini

Erbe fini Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Erbe fini:
Sono un insieme di erbe aromatiche, tritate finemente ed utilizzate per insaporire le vivande ed in particolare frittate o carni e pesci in umido.
Le erbe fini dovrebbero essere formate da prezzemolo, erba cipollina, maggiorana, dragoncello, cerfoglio.
A queste erbe , a volte, vengono aggiunti crescione e finocchietto.

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