Fondo aromatico

Fondo aromatico Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Fondo aromatico
Insieme di ingredienti aromatici (per lo più verdure), tagliati in quadretti più o meno grandi, che vengono adoperati per dare gusto e profumo ad una preparazione.
I fondi aromatici più adoperati in cucina sono il “mirepoix” ed il “matignon”.

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