Infusione
Scopri il significato del termine Infusione nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Infusione:
- L’operazione con la quale si fanno macerare in acqua calda, per un tempo determinato, erbe medicinali, sostanze aromatiche e simili, in modo da estrarne i principi attivi solubili.
Il liquido viene, poi, filtrato.
L’infusione si beve generalmente dopo i pasti per digerire. -
Per estensione, l’infusione è l’operazione mediante la quale vengono preparati i liquori, in particolare gli amari.
Essi vengono ottenuti per macerazione in alcool di erbe aromatiche o droghe vegetali.
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