Plăcintă cu Brânză și Mărar

Name: Plăcintă cu Brânză și Mărar
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Rumena
Ingredients: 500 g di farina 00; circa 220 ml di acqua tiepida; 80 ml di latte tiepido; 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco); 10 g di zucchero; 30 ml di olio di semi di girasole (nell’impasto) più quello per friggere (circa 500 ml); 8 g di sale fino - 300 g di formaggio Telemea (sostituibile con Feta); 250 g di formaggio Caș (sostituibile con Caciotta fresca o Primo sale); 150 g di Brânză de vacă (sostituibile Ricotta vaccina ben scolata o formaggio Quark); 3 cucchiai di aneto fresco tritato; pepe nero q.b.

Ricetta Plăcintă cu Brânză și Mărar di Redazione, Pubblicata il 26/10/2025, Aggiornata il 26/10/2025

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La Plăcintă cu Brânză și Mărar (letteralmente torta con formaggio e aneto) è uno street food più apprezzati in Romania, spesso venduto nelle panetterie, in chioschi o merca...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il plăcintă cu brânză și mărar, un lievitato della cucina rumena, per 6 persone, che si prepara in circa 40 min: ha una difficoltà media e un costo nella norma, preparato con farina, latte tiepido, lievito di birra, zucchero, olio, etc.”

Placinta cu branza si marar

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Plăcintă cu Brânză și Mărar è presente in queste raccolte:

Focacce Ricette dal Mondo Sfizi Ricette con Formaggio

Tempo di Preparazione 30 min
Tempo di Cottura 20 min (in totale)
Porzioni 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Rumena

Ingredienti per Plăcintă cu Brânză și Mărar

Dosi per 6 persone

Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- circa 220 ml di acqua tiepida
- 80 ml di latte tiepido
- 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco)
- 10 g di zucchero
- 30 ml di olio di semi di girasole (nell’impasto) più quello per friggere (circa 500 ml)
- 8 g di sale fino
Per il ripieno:
- 300 g di formaggio Telemea (sostituibile con Feta)
- 250 g di formaggio Caș (sostituibile con Caciotta fresca o Primo sale)
- 150 g di Brânză de vacă (sostituibile Ricotta vaccina ben scolata o formaggio Quark)
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
- pepe nero q.b.

Come fare il Plăcintă cu Brânză și Mărar

Preparazione

1
Per prima cosa, preparare l’impasto. In una ciotola capiente sciogliere il lievito in acqua e latte tiepidi. Unire lo zucchero e lasciare agire il miscuglio per 10 minuti.
2
Unire gradualmente la farina setacciata, mescolando. Aggiungere l’olio di semi di girasole, il sale, il pepe.
3
Mescolare con cura, poi impastare a mano fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (10-12 minuti) oppure 6-7 minuti in planetaria, a velocità medio-bassa). Se necessario, unire qualche cucchiaio di acqua.
4
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente o con un panno umido e metterlo in un luogo lontano da correnti d’aria. Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora e 30 minuti-2 ore o comunque fino al raddoppio del volume.
5
Nel frattempo, preparare il ripieno. Estrarre la Telemea dal frigorifero un’ora prima di adoperarla. Tagliarla in fette di circa 1 cm e, poi, sbriciolarla con le dita.
6
Sbriciolare anche il Caș ed ammorbidire la Brânză de vacă, schiacciandola con una forchetta. Trasferire i formaggi in una ciotola e mescolarli assieme all’aneto e al pepe. Per ogni Placinta occorreranno circa 50 g di ripieno.
7
A lievitazione ultimata, trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Dividerlo in 12 pezzi di circa 90 g ciascuno. Stendere ogni pezzo con le mani unte d’olio fino ad ottenere un disco sottile.
8
Mettere all’interno circa 50 g di ripieno (circa 2 cucchiai). Rinchiudere a mezzaluna o a pacchetto e sigillare perfettamente i bordi. Si otterranno all’incirca 12 Placinte cu și Mărar.

VERSIONE FRITTA DELLA (la più tradizionale)

In un tegame dai bordi alti scaldare abbondante olio di girasole fino a raggiungere la temperatura di 170-175°C.
Friggere a fiamma media 3 Placinte alla volta 2-3 minuti per lato, girandoli una sola volta, finché diventano gonfi e dorati.
Occorreranno circa 5 minuti per lotto.
Scolarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente.
Servire le Placinte cu brânză și Mărar appena fritte e ben calde, accompagnandole con panna acida, sottaceti o anche con un’insalata fresca per bilanciare la ricchezza del piatto.

VERSIONE AL FORNO (più leggera)

Una volta modellate e sigillate le Plăcinte cu Brânză și Mărar, preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Adagiare le Plăcinte su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerle nel forno per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura in modo da ottenere una doratura uniforme.
La Plăcintă al forno conserva tutto l’aroma del ripieno e resta più digeribile rispetto a quella fritta.
È ideale da servire come antipasto rustico, merenda salata o piatto unico con una fresca insalata.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del plăcintă cu brânză și mărar si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se alterni sapori e consistenze. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi pizze e focacce.

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Plăcintă cu Brânză și Mărar

Ingredienti per Plăcintă cu Brânză și Mărar

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