Name: Chakcouka Tunisina
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisina
Ingredients: 2 peperoni verdi; 2 pomodori; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 spicchi d’aglio; 2 cipolle; 1 cucchiaino di harissa o di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di curcuma; 4 uova; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

La Chakcouka Tunisina è un piatto tipico della tradizione araba a base di peperoni, cipolle, pomodoro, aromi e uova. Una pietanza estremamente saporita ed invitante, speziata, con una nota piacevolmente piccante. Un piatto conviviale, colorato, profumato e sostanzioso da accompagnare con la classica pita o pane arabo.

22 Maggio 2011 / Aggiornata il 20 Gennaio 2022

Ricetta Chakcouka Tunisina

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Tunisina

Chakcouka Tunisina: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 peperoni verdi, 2 pomodori, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle, 1 cucchiaino di harissa o di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 4 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente.
Pulire i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
Lavarli e asciugarli.
Tagliarli a striscioline e friggerli in 4 cucchiai di olio, a fuoco vivo, per 8 minuti assieme al trito di cipolla.
Aggiungere i pomodori tagliati a dadini ed il concentrato di pomodoro.
Condire con il sale, il pepe e le spezie.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Versare, poi, 1 tazza di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Aggiungere le uova una ad una.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino a quando l’albume si rassoderà.
Distribuire nelle scodelle la Chakchouka con un uovo a testa e servire calda.

NOTE E CONSIGLI

Spesso in Tunisia, nella fase finale della preparazione della Chakcouka, vengono aggiunti gamberetti e salsicce, in modo da rendere ancora più gustosa la zuppa.

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FraGolosi

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