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Linguine allo Stocco

Ricetta Linguine allo Stocco di , Pubblicata il 07/05/2023, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Linguine allo Stocco sono delle linguine condite con un “ragù” preparato con pesce stocco ( chiamato anche stoccafisso), passata rustica di pomodoro (o pomodori pelati a pe...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le linguine allo stocco, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con linguine, pesce stocco, pomodoro, cipolla, carota, etc.”

Linguine allo stocco
Linguine allo stocco

Categoria: Primi

Tempo totale: 50 min

La ricetta delle Linguine allo Stocco è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette con Linguine Ricette con Pesce Stocco

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 35 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Linguine allo Stocco

Dosi per 4 persone

    • 400 g di linguine

    • 300 g di pesce stocco in pezzi già spugnato e privato di eventuali lische e spine

    • 500 g di passata rustica di pomodoro o di polpa di pelati a pezzettoni

    • ½ cipolla

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • prezzemolo tritato q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • pangrattato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Linguine allo Stocco

Preparazione

Sciacquare i pezzi di pesce stocco e privarli della pelle.
Poi, con le mani ridurli in minuscoli pezzettini.
Nettare e sciacquare la cipolla, la carota ed il sedano.
Poi, tritarli finemente.

Mettere le verdure in una padella antiaderente e bagnarle con un bel giro d’olio.
Lasciarle rosolare per un paio di minuti, mescolandole per non farle attaccare.
Aggiungere i pezzettini di pesce stocco e, dopo un paio di minuti, sfumarli con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, unire la passata di pomodoro, un trito di prezzemolo, una presa di sale, una spolverata di pepe e coprire a filo con acqua calda.
Lasciare cuocere lo stocco a fuoco basso e a padella semicoperta per circa 30 minuti, mescolando ad intervalli regolari ed aggiungendo, al bisogno, dell’acqua calda in modica quantità.

Lessare le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Ripassarle in padella con il ragù di pesce stocco, in modo che il condimento si amalgami perfettamente con la pasta.
Trasferire le linguine allo stocco nei piatti e, prima di servirle, spolverarle con il pangrattato, a proprio gusto tostato o al naturale.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle linguine allo stocco si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
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