Millerighe con Crema di Rucola
Ricetta Millerighe con Crema di Rucola di Redazione, Pubblicata il 7 Luglio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Millerighe con Crema di Rucola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 g di pasta millerighe, 200 g di rucola, 1 spicchio d’aglio, 3 filetti di alici sott’olio, 4 cucchiai di olio, 100 g di ricotta vaccina o 100 g di crescenza, una noce di burro, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare.
Si otterrà una crema fluida.
Lessare la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di lasciarla molto al dente.
Mettere in una capace padella la crema di rucola e farvi mantecare la pasta per 4 minuti circa.
Se necessario, unire ancora un po’ d’acqua di cottura.
A cottura ultimata, incorporare una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- Con questa crema è preferibile usare qualsiasi tipo di pasta corta, purché sia rigata o ruvida.
- Se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
Altre idee con rucola
Per valorizzare la rucola, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Per continuare il menu puoi servire il rotolo di frittata con rucola, mentre come contorno puoi preparare la insalata di rucola, pomodori e scaglie di parmigiano. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare gli involtini di bresaola e rucola. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con rucola.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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la trovo semplicemente fantastica, veloce e freschissima…………… approvata!