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Pasta con Crema di Melanzane

Ricetta Pasta con Crema di Melanzane di , Pubblicata il 24/01/2009, Aggiornata il 26/10/2025

Pasta con crema di melanzane
Pasta con crema di melanzane
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Pronta in 30 minuti

La pasta con crema di melanzane è un piatto dal sapore delicato ma avvolgente, dove la melanzana si trasforma in una crema morbida che abbraccia ogni boccone di pasta.

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“Vediamo come si fa la pasta con crema di melanzane, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare la Pasta con Crema di Melanzane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta, preferibilmente corta, 2 melanzane medie, 2 spicchi d’aglio, foglie di basilico, un pizzico di origano, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a cubetti.
Lasciarle a bagno in acqua salata per 30 minuti e, poi, scolarle.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versare le melanzane con gli spicchi d’aglio.
Farle rosolare per qualche minuto con un pizzico di peperoncino e aggiungere un mestolino di acqua.
Eliminare l’aglio, coprirle con un coperchio, rimescolando di tanto in tanto, e portarle a cottura.

Aggiungere, quindi, un filo d’olio a crudo ed un pizzico d’origano.
Amalgamare bene gli ingredienti assieme al parmigiano.
Se gradito, passare nel mixer.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolarla al dente e saltarla in padella assieme alla crema di melanzane.
Cospargere con parmigiano grattugiato e decorare con foglioline di basilico.
Servire calda.

Suggerimento

La ricetta della pasta con crema di melanzane è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
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1 commento all'articolo “Pasta con Crema di Melanzane”

  1. Vito ha detto:
    25 Gennaio 2009 alle 13:06

    La voglio gustare al più presto !!!!! farò sapere.

    Rispondi

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