Ricetta Pasta ‘Ncasciata di Catania di Redazione, Pubblicata il 12/12/2008, Aggiornata il 20/06/2024
La Pasta Ncasciata è un primo piatto tipico della cucina Catanese.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
500 g di pasta maccheroncini, un cavolfiore, 4 acciughe, 3 cucchiai di pinoli, 3 cucchiai di uva passa, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, pecorino grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo.
Lessarlo, scolarlo e mettere da parte l’acqua di cottura.
Intanto in una larga padella rosolare in 2 cucchiai di olio l’aglio e il peperoncino.
Unire le acciughe salate a pezzetti e farle sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungere, poi, il cavolfiore lessato e farlo insaporire.
Poco prima di spegnere, aggiungere i pinoli e l’uva passa.
Nel frattempo, lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolarla al dente.
Saltarla, poi, in padella assieme al condimento, a fuoco vivace.
Prima di spegnere, cospargere di pecorino e di pepe macinato al momento.
Fare mantecare la pasta ncasciata per un minuto.
La ricetta della pasta ‘ncasciata di catania si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.
🔥 In evidenza: Simili a Pasta ‘Ncasciata di Catania
6
20 min
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.