Pasta con broccolo romano e gamberetti
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato preferito, 1 broccolo romano, 300 g di gamberetti, 1 porro, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Sgusciare i gamberi, lavarli ed asciugarli.
Mettere da parte le teste da utilizzare per la preparazione del fumetto.
Soffriggere un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo, poi inserire le teste dei gamberi e lasciarle insaporire per un paio di minuti.
Aggiungere un po’ d’ acqua e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, filtrare il fumetto e metterlo da parte.
Mondare il broccolo romano, sciacquarlo e metterlo in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarlo.
Tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo a fuoco moderato per qualche minuto in due cucchiai di olio. Aggiungere il broccolo, un po’ d’acqua, il fumetto e lasciare cuocere per pochi minuti.
Nel contempo, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta, in modo tale da formare una cremina.
A questo punto,inserire i gamberetti e cuocerli per altri 5 minuti.
Mettere a bollire la pasta e, non appena è al dente, scolarla e mantecarla assieme al broccolo.
Servire la pasta insaporita con questo condimento delicato, ma molto gustoso.
Aggiungere alla fine una spolverata di pepe.

CURIOSITÀ:
Il broccolo romano è una meraviglia della natura e rappresenta l’esempio per eccellenza del concetto matematico dei “frattali”.

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