Pasta ‘Ncasciata di Catania
Ricetta Pasta ‘Ncasciata di Catania di Redazione, Pubblicata il 12 Dicembre 2008, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta 'Ncasciata di Catania
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di pasta maccheroncini, un cavolfiore, 4 acciughe, 3 cucchiai di pinoli, 3 cucchiai di uva passa, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, pecorino grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo.
Lessarlo, scolarlo e mettere da parte l’acqua di cottura.
Intanto in una larga padella rosolare in 2 cucchiai di olio l’aglio e il peperoncino.
Unire le acciughe salate a pezzetti e farle sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungere, poi, il cavolfiore lessato e farlo insaporire.
Poco prima di spegnere, aggiungere i pinoli e l’uva passa.
Nel frattempo, lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e scolarla al dente.
Saltarla, poi, in padella assieme al condimento, a fuoco vivace.
Prima di spegnere, cospargere di pecorino e di pepe macinato al momento.
Fare mantecare la pasta ncasciata per un minuto.
- Il tipo di pasta è puramente indicativo. Possono essere, infatti, utilizzati altri tipi di pasta, quali pennette, margherita, fusilli, tortiglioni…
- Nel catanese utilizzano per questa preparazione il cavolfiore viola.
In mancanza, può essere sostituito da quello bianco.
Il gusto, però, non è lo stesso.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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20 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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