Ruote con Crema di Zucca

Ricetta Ruote con Crema di Zucca di Redazione, Pubblicata il 07/08/2009, Aggiornata il 15/09/2024

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

Le ruote con crema di zucca offrono un piatto cremoso e dolce, in cui la zucca si trasforma in una crema vellutata che abbraccia ogni ruota di pasta.

Le ruote con crema di zucca offrono un piatto cremoso e dolce, in cui la zucca si trasforma in una crema vellutata che abbraccia ogni ruota di pasta.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le ruote con crema di zucca, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Ruote con Crema di Zucca è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti con la Zucca Raccolte di Ricette Ricette con la Crema Ricette con Zucca

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Gnocchetti di Pane con Crema di Zucca
• Crema di Zucca e Finocchietto

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Crema di Zucca al Microonde
• Crema di Fagioli, Funghi e Zucca
• Pasta alla Crema di Zucca

350 g di ruote, 1 kg di zucca, 2 patate, 1 l di brodo vegetale (o acqua), 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico, una noce di burro, sale e pepe.

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a pezzetti.
Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli.
Pulire la cipolla, tritarla e farla appassire nell’’olio.
Unire i pezzetti di zucca e di patata e farli rosolare.
Sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
Allungare con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, portando a cottura.
A cottura ultimata, aggiungere il basilico, il rosmarino e frullare con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Allungare la crema ottenuta con il restante brodo e proseguire la cottura per circa un paio di minuti, versando un filo d’ olio.
Regolare di sale e pepe, e, a fuoco spento, incorporare alla crema il formaggio grattugiato ed una noce di burro.
Lasciare riposare per qualche minuto.
Lessare la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di lasciarla molto al dente.
Mettere in una capace padella la crema di zucca e versare la pasta, facendola mantecare per 4 minuti circa.
Se necessario, unire ancora un po’ d’acqua di cottura e di parmigiano.

VARIANTE:
La crema può essere gustata anche senza l’aggiunta della patata, della cipolla e del rosmarino.

NOTA:
Se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda.