Pasta alla Crema di Zucca
Ricetta Pasta alla Crema di Zucca di Redazione, Pubblicata il 5 Giugno 2009, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta alla Crema di Zucca
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta
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600 g di zucca
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1 patate
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8 dl di brodo vegetale (o acqua)
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 cipolla
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1 rametto di rosmarino
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½ bicchiere di vino bianco secco
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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qualche foglia di basilico
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una noce di burro
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sale
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pepe
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Come preparare la Pasta alla Crema di Zucca
Preparazione- 1
Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli.
- 2
Pulire la cipolla, tritarla e farla appassire nell’'olio.
- 3
Unire i pezzetti di zucca e di patata e farli rosolare. Sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
- 4
Allungare con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, portando a cottura. Occorreranno circa 15 minuti.
- 5
A cottura ultimata, aggiungere il basilico, il rosmarino e frullare con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
- 6
Allungare la crema ottenuta con il restante brodo e proseguire la cottura per circa un paio di minuti, versando un filo d’ olio.
- 7
Regolare di sale e pepe, e, a fuoco spento, incorporare alla crema il formaggio grattugiato ed una noce di burro.
- 8
Lessare la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di lasciarla molto al dente.
- 9
Mettere in una capace padella la pasta con la crema di zucca e farla mantecare per 4 minuti circa.
- 10
Se necessario, unire ancora un po’ d’acqua di cottura.
VARIANTE
- La crema può essere gustata anche senza l’aggiunta della patata, della cipolla e del rosmarino.
- Se la crema di zucca dovesse essere troppo densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come rendere morbida la zucca.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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