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Pasta con Crema di Funghi

Ricetta Pasta con Crema di Funghi di , Pubblicata il 18 Settembre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pasta con crema di funghi è un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Pasta con crema di funghi
Pasta con crema di funghi

La Pasta con Crema di Funghi è un delizioso primo piatto di semplice preparazione.
La Ricetta della pasta con crema ai funghi, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Pasta con Crema di Funghi

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta (penne, tagliatelle o altro formato)

    • 400 g di funghi porcini o champignon surgelati

    • 30 g di burro

    • 30 g di farina

    • 500 ml di latte

    • 50 g di grana grattugiato

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • olio extravergine d’oliva

    • una noce di burro

    • brodo vegetale

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con Crema di Funghi

Preparazione
  1. 1
    In un tegame versare 3 cucchiai di olio ed una noce di burro.
  2. 2
    Appena il burro si sarà fuso e l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, rosolare l’aglio, un pezzetto di peperoncino e la cipolla, tritata finemente.
  3. 3
    Unire i funghi, salare, pepare e cuocere, a fuoco vivo, per qualche minuto.
  4. 4
    Successivamente, abbassare la fiamma e cuocere, a tegame coperto, per una decina di minuti. Togliere, poi, l’aglio ed il peperoncino.
  5. 5
    A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mettere da parte. Nel frattempo, preparare la besciamella.
  6. 6
    Fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso. Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
  7. 7
    Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino. Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
  8. 8
    Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare. A preparazione ultimata, aggiungere il grana grattugiato.
  9. 9
    Unire la besciamella ai funghi e lasciare cuocere la crema di funghi per pasta, a fuoco basso, per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo vegetale.
  10. 10
    Nel frattempo, lessare le penne in abbondane acqua salata e scolarle al dente. Versare quindi la pasta nel tegame con la crema di funghi e lasciare insaporire per un paio di minuti.
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2 commenti all'articolo “Pasta con Crema di Funghi”

  1. EDIA RAMONA ha detto:
    24 Settembre 2014 alle 13:42

    Salve vorrei sapere se la crema ai funghi e’possibile conservarla come si fà con il pesto.O se avete una ricetta simile. Grazie mille

    Rispondi

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